アイスクリームの賞味期限はいつまでなんでしょう。

アイスクリームは、製造から販売まで、温度管理が大切です。
温かくなくと溶けてしまうので、あたりまえですよね。
１度溶けたアイスクリームは、再び凍ってもおいしくありません。

工場で製造されたアイスクリームは、マイナス１８℃以下で保管されます。
全国へ配送されるときも、トラックの冷凍庫のなかでマイナス１８℃以下を保ちます。
さらに店頭では、ショーケースの中をマイナス２０℃以下に設定します。

この、厳密な温度管理があるので、私たちはおいしいアイスクリームを食べることができるのです。

このシステムの中で、だいたい１年以内に消費されるようになっているそうです。

ただ、家庭の冷凍庫は、開け閉めが多いので、温度変化がおきやすいですので、買ってきたアイスクリームは、なるべく２〜３ヶ月以内に食べたほうがいいですよ。

さて、本題の「賞味期限」ですが、実は「ありません」。

食品衛生法のなかの、「乳等省令」によると、通常、マイナス１８℃以下で保存されているものは、品質の変化が極めて少ないため、「賞味期限の記載を省略してよい」ということになっているのです。

つまり、アイスクリームの賞味期限は無期限ということです。

（０７／０６／０７）

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アイスクリームとシャーベット

（０７／０６／０７）掲載

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